——🥦【素食蚵仔煎（五人份）食材】🥦——
醬汁：
番茄醬 250ml
甜辣醬 250ml
水 250ml
烏醋 1tsp
糖 40g
味噌 10g
粉漿：
地瓜粉 150g
太白粉 100g
水 250ml
食材：
百頁豆腐 1條
板豆腐 200g
鴻禧菇 1包
小白菜 1包
豆芽菜 1包
蛋 5顆(不加蛋是全素)
海苔 1包
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#素食
#蛋素
#可純素
——🍴【步驟】🍴——
醬料製作
1.加入甜辣醬250ml、番茄醬250ml，小火炒至冒泡。
2.加入開水250ml、烏醋1tsp，將醬料煮滾。
3.加入糖40公克、味噌10公克，煮至濃稠即可。
素蚵仔煎製作
1.將1條百頁豆腐、200g板豆腐打碎。
2.加入地瓜粉20公克、日式醬油1tsp，稍微攪拌均勻。
3.取鴻喜菇的前段，滾水川燙30秒，撈起後擦乾。
4.鴻喜菇沾地瓜粉，再將豆腐泥裹在香菇梗上。
5.裹上豆腐泥後，再沾地瓜粉，滾水川燙至透明即可。
6.地瓜粉150公克、太白粉100公克，攪拌均勻。
7.小白菜切小段，煎鍋熱鍋加入適量的油。
8.將素蚵仔煎至表面金黃，加入豆芽菜拌炒，倒入約3匙的粉漿。
9.稍微凝固後加入小白菜，打入一顆雞蛋(全素不要加蛋)。
10.煎至兩面金黃，盛盤後淋上醬汁，放上海苔絲，完成囉。
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